Menu
Rosbief aan het stuk - Vlees bereiden
Vleesbereiden sponsor
Previous
Next
Bereidingswijze:
Kern 45-55 graden
Smaaksuggestie:
Zout en peper
Runder rosbief braden
Runder rosbief is altijd een groot stuk vlees met soms een dun vetlaagje. Na bereiding moet het vlees binnenin nog rosé zijn. Snijd het vlees altijd in dunne plakken. Smaakidee: peper, mosterd, Provençaalse kruiden.
Waar wordt runder rosbief van gesneden?
Rosbief kan van veel delen van het rund gesneden worden zoals: dikke lende, bloemstuk, muis, spierstuk, staartstuk, maar zelfs van een gedeelte van de entrecote (dunne lende).
Prijsniveau per kilo:
Laagste € 22
Hoogste € 30
Prijs is afhankelijk van vleessoort en kwaliteit.
Voedingswaarde:
Energie 122 kilocalorie
Vet: 3.4 gram
Ijzer: 2.1 milligram
Eiwit: 22.9 gram
Bekijk ook andere vleessoorten
Rosbief aan het stuk
Ossenhaas
Sukadelappen
Entrecote
Riblappen
Kalfslappen
Kalfsrollade
Kalfszwezerik
Kalfsschnitzel
Kalfsfricandeau
Kalfskotelet
Speklappen
Kophaas bakken
Varkensfiletlap
Varkenshaas
Schouderkarbonade
Saucijzen braden
Lamslapjes
Lamsboutlapjes
Lamshaasjes
Lamsrollade
Lamszadel
Lamsbout
Kerntemperatuur
Met grote stukken vlees is het raadzaam een kernthermometer te gebruiken, hierdoor weet je precies wanneer de juiste gaarheid is bereikt. Vlees is gaar op een kern van 68 graden. Een groot luxe stuk vlees is het lekkerste als het er tegen aan zit, dus net niet helemaal gaar. Dan blijven er nog genoeg sappen in het vlees.
Rundvlees rood
43 – 49 graden
Rundvlees medium
50 – 55 graden
Rundvlees rosé
56 – 65 graden
Rundvlees gaar
68 > graden
Kalfsvlees rosé
60 – 65 graden
Kalfsvlees gaar
68 > graden
Lamsvlees rosé
60 – 65 graden
Lamsvlees gaar
68 > graden
Varkensvlees rosé
60 – 65 graden
Varkensvlees gaar
68 > graden
Kip gaar
75 > graden
Kalkoen gaar
75 > graden
