Menu
Kalfsrollade - Vlees bereiden
Vleesbereiden sponsor
Previous
Next
Bereidingswijze:
Kern 50-55 graden
Smaaksuggestie:
Rollades zijn al gekruid door de slager (vraag nog even voor de zekerheid)
Kalfsrollade braden
Kalfsrollade wordt meestal van de dunne lende of de borst gemaakt. Het maakt een enorm verschil voor welke kalfsrollade u heeft gekozen.
Kalfsrollade braden van dunne lende of kalfsborst
Een kalfsrollade van de dunne lende kunt u rosé laten en een kalfsrollade van de borst moet helemaal gaar worden gemaakt.
Lende ± 50-55 minuten (kern 55 graden)
Borst ± 70-90 minuten (kern 68 graden)
Prijsniveau per kilo:
Laagste € 35
Hoogste € 50
Prijs is afhankelijk van vleessoort en kwaliteit.
Voedingswaarde:
Energie 160 kilocalorie
Vet: 8.8 gram
Ijzer: 2.5 milligram
Eiwit: 20.3 gram
Bekijk ook andere vleessoorten
Entrecote
Kogelbiefstuk
Hacheevlees
Riblappen
Klapstuk
Kalfslappen
Kalfskotelet
Kalfsfricandeau
Kalfsentrecote
Kalfsschnitzel
Kalfsstaartstuk
Hamlappen braden
Speklappen
Varkensoester
Varkensfilet
Kophaas bakken
Varkensfiletlap
Lamskotelet
Lamszadel
Lamsrollade
Lamshaasjes
Lamsboutlapjes
Lamsbout
Kerntemperatuur
Met grote stukken vlees is het raadzaam een kernthermometer te gebruiken, hierdoor weet je precies wanneer de juiste gaarheid is bereikt. Vlees is gaar op een kern van 68 graden. Een groot luxe stuk vlees is het lekkerste als het er tegen aan zit, dus net niet helemaal gaar. Dan blijven er nog genoeg sappen in het vlees.
Rundvlees rood
43 – 49 graden
Rundvlees medium
50 – 55 graden
Rundvlees rosé
56 – 65 graden
Rundvlees gaar
68 > graden
Kalfsvlees rosé
60 – 65 graden
Kalfsvlees gaar
68 > graden
Lamsvlees rosé
60 – 65 graden
Lamsvlees gaar
68 > graden
Varkensvlees rosé
60 – 65 graden
Varkensvlees gaar
68 > graden
Kip gaar
75 > graden
Kalkoen gaar
75 > graden
