Menu
Baklap - Vlees bereiden
Vleesbereiden sponsor
Previous
Next
Bereidingswijze:
Braden 5 tot 10 minuten
Smaaksuggestie:
Zout, peper, laurier, kruidnagel, piment
Baklap bakken
Baklappen worden van magere rundvleesdelen gesneden. Bijvoorbeeld van een bloemstuk, liesstukje, staartstuk, muis of schouderlap. Het vlees kan zowel gaar als rosé gegeten worden. Dunne baklapjes worden ook wel bieflapjes genoemd.
Baklap of bieflap
Baklap of biefslapjes mogen ook gesneden worden van andere delen dan voor biefstuk. Baklapjes zijn daardoor iets minder mals dan een biefstuk, maar de smaak is vaak voller door de stevigere structuur.
Prijsniveau per kilo:
Laagste € 18
Hoogste € 28
Prijs is afhankelijk van vleessoort en kwaliteit.
Voedingswaarde:
Energie 108 kilocalorie
Vet: 1.9 gram
Ijzer: 1.6 milligram
Eiwit: 22.6 gram
Bekijk ook andere vleessoorten
Magere runderlap
Ossenstaart
Sukadelappen
Lenderollade
Ossenhaas
Kalfslappen
Kalfsschnitzel
Kalfsentrecote
Kalfszwezerik
Kalfsstaartstuk
Kalfsfricandeau
Varkensfiletrollade
Varkensoester
Schouderkarbonade
Ribkarbonade
Hamschijf
Hamlappen braden
Lamsrollade
Lamskotelet
Lamshaasjes
Lamslapjes
Lamszadel
Lamsboutlapjes
Kerntemperatuur
Met grote stukken vlees is het raadzaam een kernthermometer te gebruiken, hierdoor weet je precies wanneer de juiste gaarheid is bereikt. Vlees is gaar op een kern van 68 graden. Een groot luxe stuk vlees is het lekkerste als het er tegen aan zit, dus net niet helemaal gaar. Dan blijven er nog genoeg sappen in het vlees.
Rundvlees rood
43 – 49 graden
Rundvlees medium
50 – 55 graden
Rundvlees rosé
56 – 65 graden
Rundvlees gaar
68 > graden
Kalfsvlees rosé
60 – 65 graden
Kalfsvlees gaar
68 > graden
Lamsvlees rosé
60 – 65 graden
Lamsvlees gaar
68 > graden
Varkensvlees rosé
60 – 65 graden
Varkensvlees gaar
68 > graden
Kip gaar
75 > graden
Kalkoen gaar
75 > graden
